ടർക്കിഷ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ നൽകുന്ന കേരളത്തിലെ സ്വീറ്റ് സ്മിത്ത് ശൃംഖല കോയമ്പത്തൂരിലെത്തുന്നു

ടർക്കിഷ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ നൽകുന്ന കേരളത്തിലെ സ്വീറ്റ് സ്മിത്ത് ശൃംഖല കോയമ്പത്തൂരിലെത്തുന്നു

3,000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഇസ്താംബൂളിലെ ടോപ്കോഫി കൊട്ടാരത്തിൽ നിന്ന് ബക്ലാവ കാണാൻ കഴിയും. എന്നാൽ വീടിനടുത്തുള്ള ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ ട്രീറ്റ് ഞാൻ ആസ്വദിക്കുന്നു: കോയമ്പത്തൂരിലെ സ്വീറ്റ് സ്മിത്ത് ഹോട്ടലിൽ. പിസ്തയും കശുവണ്ടിയും നിറച്ച 40 പാളികളുള്ള ക്രിസ്പി ഫിലോ ഷീറ്റുകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ, തേൻ മുകളിൽ ഇറ്റിറ്റു, പക്‌ലാവ വളരെ മധുരമുള്ളതാക്കുന്നു, അതേസമയം ഇളം ക്രഞ്ചിയും.

കേരളത്തിലെ എളമക്കര സ്വദേശികളായ സനം സഫീദ്, സോനം സഫീദ് എന്നീ രണ്ട് സഹോദരിമാരാണ് സ്വീറ്റ് സ്മിത്ത് ചെയിൻ കൊച്ചിയിൽ ആരംഭിച്ചത്. പ്രസിദ്ധമായ ബക്ലാവ, കുനാഫ, ഈജിപ്ഷ്യൻ ഉം അലി എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ടർക്കിഷ് മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ അവർ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടിയിട്ടുണ്ട്. കേരളത്തിൽ കോഴിക്കോട്, മലപ്പുറം, പെരിന്തൽമണ്ണ എന്നിവിടങ്ങളിലെല്ലാം ഭക്ഷണം നൽകിയ ശേഷം കോയമ്പത്തൂരിൽ തങ്ങളുടെ ആദ്യ ഔട്ട്‌ലെറ്റ് ആരംഭിച്ചു.

ഒരു ബിസിനസ് മോഡൽ

“അവർ 2017 മുതൽ ഹോം ബേക്കർമാരാണ്, യുണൈറ്റഡ് അറബ് എമിറേറ്റ്സിൽ നിന്നും ഈജിപ്തിൽ നിന്നും കുനാഫ മാവും തലയിണ ഷീറ്റും പോലുള്ള സാധനങ്ങൾ വാങ്ങുകയും മറ്റ് ഇനങ്ങൾ സുഹൃത്തുക്കൾക്കും കുടുംബത്തിനും അയച്ചുകൊടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു,” തന്റെ ഭാര്യ സനത്തിന്റെ വളർച്ചയെ സഹായിച്ച സഹസ്ഥാപകൻ ഹണി ഹസ്സൻ പറയുന്നു. കേരളത്തിലെ വിജയകരമായ ബിസിനസ്സാണ് സ്വീറ്റ് സ്മിത്ത് സീരീസ്.

കോയമ്പത്തൂരിൽ സ്വീറ്റ് സ്മിത്തിന്റെ റെസ്വിൻ നസീർ കെആർ | ഫോട്ടോ കടപ്പാട്: PERIASAMY M

കോയമ്പത്തൂരിൽ, ഹോട്ടൽ സിറ്റി ടവർ ഗ്രൂപ്പിലെ റെസ്വിൻ നസീർ കെ.ആറുമായാണ് സംഘം ചേർന്നത്. “കോയമ്പത്തൂർ പുതിയ പാചകരീതികൾ തുറക്കുന്നു, മറ്റേതൊരു കോസ്‌മോപൊളിറ്റൻ നഗരത്തെയും പോലെ ആളുകൾ പുതിയ അനുഭവങ്ങളും മധുരപലഹാരങ്ങളും പരീക്ഷിക്കുന്നു. അപ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ചിന്തിച്ചു, എന്തുകൊണ്ട് അല്ല?”

ഉമ്മു അലി

റെസ്വിൻ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ഒരു സ്പൂൺ ഉം അലിക്ക് ശേഷം അവൻ ഉറച്ചു. ഭാര്യയുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പലഹാരങ്ങൾ കോയമ്പത്തൂരിൽ എത്തിക്കാനുള്ള അവസരമാണിതെന്ന് പറഞ്ഞ അദ്ദേഹം ഈജിപ്ഷ്യൻ പുഡ്ഡിംഗ് തന്നെ ഏറെ ആകർഷിച്ചു. ഈജിപ്തിലെ അയ്യൂബിഡ് രാജവംശത്തിലെ ഭരണാധികാരിയുടെ ഭാര്യയുടെ പേരിലാണ് അവർ തന്റെ പാചകക്കാരോട് അവർക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും രുചികരമായ പലഹാരം കൊണ്ടുവരാൻ ആവശ്യപ്പെട്ടത്, ഉം അലി ക്രീമും പരിപ്പും കലർന്ന മിശ്രിതമാണ്.

ആത്മ ഭക്ഷണം

തേൻ ഈ ആത്മാവിനെ കീർ അല്ലെങ്കിൽ പായസം പോലെ വിളിക്കുന്നു, ഞാൻ സമ്മതിക്കണം. സ്വീറ്റ് സ്മിത്തിന്റെ പതിപ്പിൽ, ഫില്ലോ ഷീറ്റുകൾ ക്രീമും (അകത്ത് ഉണ്ടാക്കിയത്) പാലും ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ശേഷം തകർത്തു പിസ്ത കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുന്നു. ഇത് ക്രിസ്പിയും ചെറുതായി മധുരവും മണ്ണ് നിറഞ്ഞതുമാണ്, എന്നെ തൽക്ഷണം സന്തോഷിപ്പിക്കുന്നു.

അത് ചത്തതാണ്

“പരമ്പരാഗതമായി ഇത് ക്രോസന്റ്‌സ്, ബ്രെഡ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചതെങ്കിലും, ഞങ്ങൾ ഫൈലോ ഷീറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ചു, എല്ലാവർക്കും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു,” ഹണി പറയുന്നു.

എങ്ങനെ അവിടെ എത്താം

  • സ്വീറ്റ് സ്മിത്ത് 46, ADT കോളനി, കേരള ക്ലബ് റോഡ്, ഗോപാലപുരം എന്ന സ്ഥലത്ത് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നു. രാവിലെ 11 മുതൽ രാത്രി 11 വരെ തുറക്കും. വിളിക്കുക: 9944172872

സ്വീറ്റ് സ്മിത്ത് ക്ലാസിക്കുകൾ മുതൽ ഫെറോ റോച്ചർ ചോക്ലേറ്റുകൾ വരെയുള്ള 10-ലധികം ഇനം കുനാഫകളും ഐസ്ക്രീമിന്റെ പതിപ്പുകളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. സെൻട്രൽ കിച്ചൺ കോഴിക്കോട് ആയതിനാൽ, പാനൽ ഇരട്ട ബേക്കിംഗ് രീതിയാണ് പിന്തുടരുന്നത്, അതിനാൽ കോയമ്പത്തൂരിലെ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് അടുപ്പിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് മധുരപലഹാരങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, 45 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുന്ന ഒരു കുനാഫയ്ക്ക്, ആദ്യത്തെ 30 മിനിറ്റ് കോഴിക്കോട് സെൻട്രൽ കിച്ചണിലും രണ്ടാമത്തെ 15 മിനിറ്റ് കോയമ്പത്തൂരിലെ ഒരു കഫേയിലും ചെയ്യുന്നു. ബക്‌ലാവ ഭാഗികമായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് പിന്നീട് ഉം അലിയിലേക്ക് പോകുന്ന ഫൈലോ ഷീറ്റുകൾ പോലെ മരവിപ്പിക്കും.

ബക്ലാവയെ കണ്ടെത്തുക

മെനുവിൽ അടുത്തത് എന്താണ്? പരീക്ഷിക്കാനുള്ള വൈവിധ്യം തങ്ങൾക്ക് ഒരിക്കലും നഷ്ടമാകില്ലെന്ന് ഹസ്സൻ പറയുന്നു. “ബക്ലവ ഞങ്ങളുടെ ഹൽവ പോലെയാണ്, 300 മുതൽ 400 വരെ ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്,” അദ്ദേഹം പറയുന്നു, “ഞങ്ങൾ 40-ലധികം ശ്രമിച്ചതിന് ശേഷം എട്ട് ഇനങ്ങൾ അന്തിമമാക്കി.”

Siehe auch  ദി വാരാന്ത്യ നേതാവ് - ഡിഎൻ സ്ക്രീനുകൾ കേരളത്തിൽ നിന്നുള്ള യാത്രക്കാരെ

We will be happy to hear your thoughts

Hinterlasse einen Kommentar

prokerala.in